Description du poste
L'Adjoint des opérations assiste le Responsable opérationnel dans l’organisation, la planification et la gestion des salons et événements. Il/Elle prend en charge le management du personnel extra, en s'assurant de leur recrutement, de leur formation et de leur intégration. En parallèle, il/elle supervise la gestion des points de vente, s'assure de la performance des équipes et du respect des procédures et standards opérationnels. Ce poste implique également une gestion rigoureuse des coûts, des commandes et de l’approvisionnement en fonction des prévisions d’activité.
Les missions
1. Management
- Recruter/encadrer le personnel extra selon les directives du responsable opérationnel et planifier les ressources en fonction des prévisions d’activité dans une démarche de maîtrise des coûts du personnel,
- S’assurer de l’intégration et de la formation des salariés extra,
- Evaluer les compétences de son équipe, remonter les besoins en formation de son équipe au responsable opérationnel.
2. Gestion :
- Suivre les indicateurs de coûts (FP, MP, FG)
- S’assurer du suivi des pertes,
- Respect de toutes les procédures de caisse,
- Garantir la performance la performance des points de vente en offrant une expérience unique à nos clients,
- Respecter et superviser les guidelines merchandising du point de vente
3. Opérationnel / Exploitation :
- Organiser les ouvertures, les armements (appro alimentaires, matériels, consommables…) et les fermetures des points de vente (fixe & provisoire).
- Communiquer les prévisionnels de fréquentation, de CA et de prévisions de commande au responsable d’unité.
- Définir, passer & valider les commandes de matières premières et produits finis selon CA prévisionnel.
- Appliquer et faire appliquer les standards de service.
- Respecter les normes de marque.
- S’assurer du nettoyage de tous les locaux associés à son activité.
- Garantir la formation du personnel et le suivi des bonnes pratiques d’hygiène sur les unités (HACCP).
- S’assurer du bon remplissage des documents internes (hygiène, RH, finance…)
- Gérer les réclamations des clients et faire remonter l’information au responsable d’exploitation.
- Communiquer au responsable du laboratoire les prévisions de production et/ou les commandes réelles.
- S’assurer du respect des fiches techniques et de la qualité du produit rendu.
- Anticiper et communiquer ses besoins au responsable de stock pour l’acheminement des produits.
- Anticiper le recyclage des aliments en cas de non-utilisation.
Profil recherché
- Expérience en management dans le secteur de la restauration, de l'hôtellerie ou de l'événementiel.
- Une formation Bac +4 (Maîtrise) est un plus.
- Solides compétences organisationnelles et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément.
- Autonomie, rigueur et sens de l’initiative.
